Coordinador De Producción

Responsabilidades Clave

Un tecnólogo de producción en una planta cárnica tiene un rol fundamental en la supervisión y optimización de los procesos productivos. Sus responsabilidades principales incluyen:

·         Supervisión y Control de la Producción: Dirigir y monitorear las líneas de producción, asegurando que se cumplan los objetivos diarios, semanales y mensuales en términos de volumen, calidad y eficiencia.

·         Optimización de Procesos: Identificar y aplicar mejoras en los flujos de trabajo, desde el recibo de la materia prima hasta el empaque del producto final, para reducir costos, minimizar desperdicios y aumentar la productividad.

·         Gestión de Personal: Liderar, capacitar y motivar al equipo de operarios, asignando tareas, resolviendo conflictos y asegurando un ambiente de trabajo seguro y productivo.

·         Mantenimiento y Equipos: Coordinar con el área de mantenimiento para asegurar que la maquinaria y los equipos (sierra, molino, empacadoras) estén en óptimas condiciones de funcionamiento.

Conocimientos y Habilidades Indispensables

Para desempeñar estas responsabilidades de manera efectiva, un tecnólogo debe poseer una combinación de conocimientos técnicos y habilidades de gestión:

·         Tecnología Cárnica: Conocimiento profundo de los diferentes procesos productivos en la industria cárnica, como el deshuese, desposte, molienda, formulación, embutido, cocción, ahumado, y empacado al vacío.

·         Sistemas de Calidad: Dominio de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria. Debe saber cómo realizar auditorías internas y externas, y cómo documentar y corregir no conformidades.

·         Normativa Sanitaria: Conocimiento de la legislación sanitaria local e internacional, incluyendo regulaciones del INVIMA en Colombia, o entidades equivalentes, para garantizar que los productos cumplen con todos los requisitos legales.

·         Manejo de Inventarios y Materia Prima: Habilidad para gestionar el inventario de carnes, especias, aditivos y materiales de empaque, asegurando la rotación adecuada y minimizando pérdidas.

·         Habilidades de Liderazgo: Capacidad para liderar equipos, tomar decisiones bajo presión, resolver problemas de manera efectiva y comunicarse de forma clara y asertiva con todos los niveles de la organización.

·         Conocimientos en Seguridad y Salud en el Trabajo (SST): Es fundamental que conozca y aplique las normas de seguridad laboral para prevenir accidentes en un entorno de alto riesgo (cuchillos, maquinaria pesada, superficies húmedas).

·         Análisis y Reporte: Habilidad para utilizar herramientas informáticas (Excel, software de producción) para analizar datos de producción, generar informes de rendimiento y tomar decisiones basadas en métricas.

·         Experto en supervisión de líneas de producción, optimización de procesos y gestión de calidad bajo estándares HACCP y BPM.

·         Habilidades demostradas en liderazgo de equipos, control de inventarios y resolución de problemas, orientado a resultados, con un enfoque en la mejora continua y la eficiencia operativa.