Importante empresa del sector gastronómico requiere para su equipo de trabajo Auxiliar de Pastelería, con experiencia mínima de dos (2) años en panadería, pastelería y repostería, especialmente en elaboración de masa madre, brioche, masas fermentadas y decoración de tortas.

Formación académica: Bachiller académico graduado. Formación técnica en Panadería y Pastelería, Repostería o áreas afines.

Requerimientos para el cargo:

•  Experiencia mínima de dos (2) años en pastelería, panadería o repostería.
•  Experiencia comprobada en elaboración y manejo de masa madre y fermentación natural.
•  Experiencia en elaboración de brioche, preferiblemente de alta hidratación.
•  Experiencia en elaboración de diferentes masas fermentadas.
•  Conocimientos en procesos de mise en place, horneado y control de puntos de producción.
•  Manejo de equipos de pastelería como batidora, horno y laminadora.
•  Conocimientos en porcionado, presentación y estándares de calidad de productos.
•  Conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación de alimentos.
•  Capacidad para cumplir tiempos y metas de producción.
•  Curso de manipulación de alimentos vigente.
•  Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.

Misión del cargo:

Elaborar productos de panadería y pastelería de alta calidad, especialmente preparaciones con masa madre, brioche y decoración de tortas, garantizando el cumplimiento de los estándares de producción, presentación, higiene y calidad establecidos por la pastelería.

Funciones:

•  Producir y mantener la masa madre, controlando adecuadamente su fermentación y conservación.
•  Elaborar brioche y diferentes tipos de masas fermentadas de acuerdo con las recetas y estándares establecidos.
•  Elaborar y decorar tortas y productos de pastelería con acabados profesionales.
•  Realizar las actividades de mise en place necesarias para la producción diaria.
•  Apoyar los procesos de horneado y controlar los puntos de cocción y fermentación.
•  Mantener los estándares de calidad, porcionado y presentación de los productos.
•  Manejar adecuadamente los equipos y herramientas de pastelería.
•  Verificar la calidad de las materias primas y productos durante el proceso de elaboración.
•  Mantener el área de trabajo, equipos y utensilios en adecuadas condiciones de orden, limpieza y desinfección.
•  Cumplir con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y manipulación de alimentos.
•  Cumplir con los tiempos y volúmenes de producción establecidos.
•  Apoyar las diferentes actividades del área de pastelería de acuerdo con las necesidades de la operación.

Salario: $1.750.905 + auxilio de transporte de $249.095 + prestaciones sociales de ley + bonificación por cumplimiento de $200.000 por quincena, equivalente a $400.000 mensuales.

Tipo de contrato: Obra o labor

Lugar de trabajo: Medellín