Importante empresa se encuentra en la búsqueda de Encargado de Cocina para liderar la operación del área gastronómica, garantizando la calidad en la preparación de alimentos, el cumplimiento de las normas sanitarias y la correcta ejecución de los procesos de cocina.

- Salario: $3.067.400 + prestaciones de ley.

- Tipo de contrato: Obra labor -

Con posibilidad de pasar directo.

- Lugar de trabajo: Bogotá - Zona norte.

- Horario: 43.5 horas semanales

Martes a domingo y/o festivos: 6:00 a.m. a 3:00 p.m.

Requisitos:

- Tecnólogo o profesional en Gastronomía.

- Preferiblemente con cursos o actualizaciones en cocina.

- Experiencia mínima de 3 a 5 años en cargos similares, preferiblemente en clubes privados o sector hotelero reconocido.

- Conocimiento en preparación de salsas base, técnicas de corte, técnicas de cocción y manejo de temperaturas.

- Conocimiento en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

- Experiencia indispensable en preparación de gastronomía criolla.

- Conocimiento en manejo de materia prima e inventarios.

Funciones principales:

- Liderar la operación y los procesos de la cocina asignada dentro del club.

- Preparar los diferentes menús establecidos en la carta, especialmente platos de gastronomía criolla.

- Supervisar y realizar el mise en place requerido para el servicio.

- Delegar funciones y coordinar el personal a cargo.

- Verificar que los insumos solicitados cumplan con los estándares de calidad, cantidad y especificaciones.

- Supervisar la correcta ejecución de eventos y servicios especiales.

- Verificar la limpieza y el correcto funcionamiento de equipos e instalaciones de cocina.

- Llevar checklist de BPM y garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias.

- Realizar inventarios de insumos de cocina.

- Compartir conocimientos técnicos culinarios con el equipo de trabajo.

- Apoyar la operación de otras cocinas cuando sea requerido.

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