Especialista de Laboratorio de Aplicaciones Panadería

Descripción

Esta es una oportunidad para un profesional de laboratorio con experiencia práctica y conocimientos sólidos en panificación y confitería, que apoye la innovación y el desarrollo de productos para los diferentes clientes. Este rol combina el rigor científico con la experiencia técnica en formulación a escala de laboratorio, pruebas y optimización de productos nuevos y existentes.

El Especialista de Laboratorio de Aplicaciones contribuye al desarrollo de productos de panificación y confitería mediante habilidades analíticas y de formulación. La posición desempeña un papel clave en el soporte a múltiples clientes dentro de la región, incluyendo aplicaciones en galletas, panificados, rellenos, excelencia sensorial y desempeño técnico de los productos.

Responsabilidades Principales

• Ejecutar desarrollos de productos a escala de laboratorio utilizando técnicas de panificación, garantizando precisión en las formulaciones y reproducibilidad de los resultados.
• Preparar y optimizar prototipos de productos de panificación y confitería, aplicando conocimientos prácticos para alcanzar las características deseadas de textura, sabor y apariencia.
• Realizar pruebas analíticas (por ejemplo: textura, humedad y color) e interpretar los resultados para apoyar la toma de decisiones en formulación y desarrollo.
• Preparar muestras para degustaciones, presentaciones a clientes, paneles sensoriales y evaluaciones internas, garantizando una presentación de alta calidad y consistencia.
• Realizar análisis comparativos de productos de la competencia (benchmarking) y apoyar actividades de ingeniería inversa de productos.
• Mantener las operaciones del laboratorio, incluyendo el control de inventario de ingredientes, mantenimiento de equipos, condiciones de saneamiento y cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (GMP).
• Documentar de manera precisa las formulaciones, procesos y resultados dentro de un entorno regulado de Investigación y Desarrollo (I+D).

Perfil Académico

• Profesional en Ingeniería de Alimentos, Química de Alimentos, Ingeniería Química o carreras afines con énfasis en la industria alimentaria.

Experiencia

• Mínimo 2 años de experiencia en la industria de panificación o sectores similares.
• Conocimiento sólido en procesos de producción de derivados de panificación y productos afines.