ESPECIALISTA DE INVESTIGACION Y DESARROLLO

GERENCIA

PROPÓSITO / MISIÓN

Gestionar el desarrollo integral de helados y postres congelados, mediante el uso de metodologías ágiles para transformar conceptos disruptivos en productos de alto impacto.  El objetivo principal es coordinar la convergencia entre la ciencia de alimentos, el diseño centrado en el consumidor y la viabilidad financiera, garantizando una transferencia tecnológica desde el prototipado hasta la estabilización en el proceso industrial, asegurando en todo momento la excelencia sensorial, la optimización de costos (Design-to-Value) y el cumplimiento regulatorio.

RESPONSABILIDADES

• Vigilancia Tecnológica y Benchmarking: Monitorear tendencias globales en sabores, texturas (overrun, cremosidad) e ingredientes funcionales (estabilizantes, proteínas) para identificar brechas de innovación y oportunidades de diferenciación frente a la competencia.  
• Diseño, Prototipado y Vida útil: Desarrollar prototipos a escala piloto (mezcla, veteados, entre otros) bajo la metodología MVP (Producto Mínimo Viable), garantizando el cumplimiento técnico-sensorial y ejecutando protocolos de estabilidad (pruebas de derretimiento, entendimiento comportamiento colorimétrico, vida útil, entre otros). 
• Gestión del Conocimiento: Garantizar la actualización y mantenimiento de la información del producto en los sistemas de información definidos por el negocio (parámetros de producto, protocolos de procesos, planos de presentación, fichas técnicas, manejo de Meals Labs, entre otros). 
• Transferencia Tecnológica y Escalamiento: Liderar el Scale-up industrial, adaptando las formulaciones a los equipo de planta y definiendo los parámetros críticos de proceso para asegurar la estandarización y calidad del producto final. 
• Optimización Financiera y de Insumos: Gestionar el proceso de costos (Target Costing) y la optimización de fórmulas existentes mediante ingredientes eficientes, seleccionando proveedores estratégicos que aseguren funcionalidad, sostenibilidad y rentabilidad. 
• Gobernanza Nutricional y Regulatoria: Garantizar que cada desarrollo cumpla con las normativas sanitarias y de etiquetado (general y nutricional) de los mercados nacionales e internacionales. Dentro de esta gobernanza se debe garantizar la elaboración de textos legales, tablas nutricionales y rotulado de los productos, de acuerdo a la normatividad vigente. 

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y EXPERIENCIA DESEABLES

• Metodologías de investigación.
• Búsqueda de información en bases científicas. 
• Herramienta de gestión de proyectos y/o desarrollo de productos  
• Formulación de alimentos
• Procesos Productivos
• Normas nacionales e internacionales de alimentos 
• Análisis Sensorial para llegar a los consumidores.
• Herramientas Informáticas.

EDUCACIÓN DESEABLE

EXPERIENCIA

TALENTOS SER NUTRESA

• Adaptabilidad
• Desarrollo de si mismo y de otros
• Innovación con valor
• Inspiración al logro
• Mentalidad sin fronteras
• Pasión por el cliente y consumidor
• Sentido colectivo
• Sentido humano