Jefe de carnes Medellin - Carulla Oviedo

Únete a nuestro equipo en un reconocido almacén de cadena como Jefe(a) de carnes.

Asegurar la correcta operación del área de carnicería, garantizando la calidad del producto, el manejo adecuado de inventarios, el cumplimiento de normas de inocuidad, y una excelente atención al cliente, a través de la gestión del equipo y la optimización de procesos.

 Responsabilidades principales

• Supervisar, acompañar y coordinar las actividades del equipo de carnicería.
• Garantizar el correcto desposte, corte, porcionado y exhibición de los productos cárnicos.
• Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad, BPM y protocolos de manipulación.
• Monitorear niveles de inventario, realizar pedidos y prevenir quiebres o sobreinventarios.
• Controlar mermas, desperdicios y rendimientos de producto.
• Asegurar la correcta rotación (PEPS) y calidad de los productos en mostrador.
• Garantizar el cumplimiento de indicadores comerciales: ventas, margen, inventarios y pérdidas.
• Acompañar la atención al cliente, resolviendo inquietudes y asegurando una experiencia positiva.
• Capacitar al equipo en técnicas de corte, buenas prácticas y servicio.
• Velar por el orden, limpieza y mantenimiento de equipos y herramientas.

Experiencia

• Experiencia mínima de 1 año en carnicería, charcutería o áreas cárnicas.
• (Deseable) Experiencia previa coordinando equipos operativos.

Conocimientos técnicos

• Técnicas de corte: res, cerdo, pollo (según necesidad de la tienda).
• Desposte, porcionado y manejo de producto fresco.
• Manejo de inventarios y control de mermas.
• Normas de inocuidad y BPM.
• Acomodo y exhibición en mostrador (planograma básico).
  
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• Condiciones de trabajo

• Disponibilidad para trabajo presencial y turnos rotativos.
• Manejo de cargas y uso de herramientas propias del oficio.
• Trabajo en cámaras de frío y ambientes de baja temperatura.