Jefe de cocina (Control de costos y BPM) - Colombia
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2 años de experiencia, Técnico
$ 2.200.000
Bogotá, D.C.
Requisitos para aplicar a la vacante:
Se requiere jefe de cocina con experiencia en supervisión de personal, control de costos y aplicación de normas de higiene en cocina profesional. Este rol operativo-estratégico está orientado a la dirección integral de la operación de alimentos, asegurando la correcta producción, la estandarización de recetas y el cumplimiento estricto de normas de higiene y manipulación de alimentos. El chef ejecutivo impacta directamente la calidad del producto final, la satisfacción de los comensales y la rentabilidad del negocio mediante el manejo de inventarios y el control de porciones. Se busca chef de cocina con conocimiento en estandarización de recetas, manejo de inventarios y buenas prácticas de manufactura en servicios de alimentos.
Responsabilidades:
- Supervisar y coordinar las actividades diarias del personal de cocina.
- Garantizar la calidad y presentación de todos los platos servidos.
- Implementar y mantener estrictos estándares de higiene y manipulación de alimentos.
- Gestionar inventarios realizar pedidos y controlar los costos de alimentos y bebidas.
- Desarrollar y estandarizar recetas asegurando la consistencia en la producción.
- Controlar las porciones para optimizar el uso de ingredientes y reducir el desperdicio.
- Asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura (BPM).
Requerimientos:
- Experiencia comprobada como jefe de cocina chef ejecutivo o líder de cocina.
- Conocimiento experto en manejo de inventarios control de costos de alimentos y estandarización de recetas.
- Dominio de normas de higiene y manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Experiencia en manejo y supervisión de personal de cocina.
- Capacidad para controlar porciones y optimizar procesos operativos.
- Habilidad para trabajar bajo presión en entornos de alto volumen.
- Técnico o tecnólogo en gastronomía cocina profesional o afines
Habilidades técnicas:
- Manejo de inventarios
- Control de costos de alimentos
- Estandarización de recetas
- Control de porciones
- Normas de higiene y manipulación de alimentos
- Buenas prácticas de manufactura BPM
- Sistemas de pedidos y abastecimiento
- Manejo y supervisión de personal de cocina
Salario $2.200.000 + auxilio de transporte de ley + prestaciones de ley
Horario Lunes a viernes turnos rotativos de 7 am a 6 pm con disponibilidad del sábado cuando se requiera
Lugar de trabajo Puente Aranda
Habilidades
- Manejo de inventarios
- Control de costos de alimentos
- Estandarización de recetas
- Control de porciones
- Normas de higiene y manipulación de alimentos
- Buenas prácticas de manufactura BPM
- Sistemas de pedidos y abastecimiento
- Manejo y supervisión de personal de cocina
- Liderazgo
- Comunicación
Palabras clave:
Jefe de cocina, Chef ejecutivo, Líder de cocina, Cocina profesional, Control de costos
Ver empresa: SUMMAR PRODUCTIVIDAD
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