Importante empresa del sector gastronómico y de restaurantes, ubicada en La Estrella, solicita para su equipo de trabajo, personal con experiencia mínima de 1 año liderando equipos de cocina para desempeñar el cargo de Líder de cocina.

Formación académica: Bachiller o técnico/a en Cocina o Gastronomía. Curso técnico en cocina o gastronomía (SENA u homólogo), deseable.

Funciones específicas:

-Supervisar la producción de alimentos, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación.

-Garantizar el cumplimiento de recetas y gramajes establecidos.

-Verificar la calidad de las materias primas, así como el almacenamiento, conservación y rotación de los productos.

-Supervisar las condiciones de higiene y limpieza de la cocina, de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

-Coordinar y supervisar al equipo de cocina, controlando los tiempos de preparación y despacho.

Conocimientos:

-Manipulación de alimentos, con certificado vigente.

-Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en alimentos.

-Elaboración y manejo de masas para pizza, incluyendo fermentación, hidratación y tiempos de reposo.

-Elaboración de pasta fresca y salsas base.

-Técnicas de cocción específicas para horno de pizza (leña, gas o eléctrico).

-Estandarización de recetas y control de gramajes por plato.

-Armado y presentación de platos según ficha técnica del restaurante.

-Manejo de tiempos de preparación y despacho (mise en place).

-Manipulación segura de alimentos, temperaturas de cocción, almacenamiento y prevención de contaminación cruzada.

-Cadena de frío, refrigeración y congelación.

-Rotación de inventario bajo el método PEPS/FIFO.

-Normativa sanitaria vigente aplicable a restaurantes.

-Control de costos de alimentos (food cost) y márgenes por plato.

-Manejo de inventarios, conteo, requisición y control de faltantes.

-Prevención y control de desperdicio de alimentos.

-Planeación de compras según rotación y demanda.

-Uso y mantenimiento básico de equipos de cocina industrial.

-Distribución y asignación de tareas por turno.

-Supervisión del desempeño y cumplimiento de estándares del personal de cocina.

-Manejo de conflictos operativos dentro del equipo.

-Comunicación de novedades a administración.

Salario: $2.200.000 + propinas + auxilio de transporte + prestaciones sociales.

Horarios: Turnos rotativos hasta las 10:00 p.m. De viernes a domingo, los turnos pueden extenderse hasta las 11:00 p.m. Descanso entre semana y un domingo al mes.

Tipo de contrato: Indefinido, con prestaciones de ley.

Lugar de trabajo: La Estrella. Modalidad presencial.