Importante empresa ubicada en la ciudad de Medellín, solicita para su equipo de trabajo personal con experiencia mínima de 2 años para desempeñar el cargo de panadero/a.

Formación académica: bachiller, técnica o tecnología en panadería, repostería y áreas afines.

Funciones específicas:

- Amasar, fermentar, moldear y dar forma a los diferentes tipos de pan, respetando los tiempos de reposo y prefermentos establecidos.

- Operar los hornos, regulando temperaturas, humedad y tiempos de acuerdo con la variedad del producto.

- Aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura, garantizando la higiene de equipos y superficies de trabajo y previniendo la contaminación cruzada.

- Verificar el estado de las materias primas, aplicando el sistema PEPS y minimizando las pérdidas o mermas.

- Cumplir las fichas técnicas y mantener la estandarización de las recetas, garantizando los parámetros de peso, sabor, textura y presentación definidos.

Conocimientos:

- Dosificación y formulación (Porcentaje panadero): Interpretación precisa de fichas técnicas, pesaje exacto de ingredientes y ajuste de variables (temperatura de masa, agua y ambiente).

- Manejo de fermentaciones y prefermentos: Dominio de tiempos de leudado, control de cámaras de fermentación y preparación de prefermentos (biga, poolish, masa madre) según el tipo de producto.

- Técnicas de amasado, formado y corte: Control del desarrollo del gluten, boleado, modelado manual o mecánico y greñado (cortes) para asegurar volumen y estructura.

- Operación de hornos y cocción: Manejo de hornos industriales (rotativos, de piso o convección), ajuste de inyección de vapor, temperaturas y tiempos de horneado.

- Inocuidad alimentaria y BPM: Aplicación estricta de normas de higiene personal, limpieza de superficies, prevención de contaminación cruzada y rotación de insumos (sistema PEPS).

Salario: $3.000.000 + auxilio de transporte + prestaciones de ley.

Horarios: lunes a viernes de 5:00 a.m. a 3:00 p.m.

Tipo de contrato: fijo.

Lugar de trabajo: Medellín.