Sous Chef (Producción de Alimentos)
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2 años de experiencia, Técnico
$ 2.517.405
Bogotá, D.C.
Requisitos para aplicar a la vacante:
Sous Chef (Producción de Alimentos)
- Sous Chef
- Subchef
- Supervisor de Cocina
- Cocinero Líder
- Chef de Partie Senior
- Producción de Alimentos
- Snack y Buffet
- Cocina Caliente
- Cocina Fría
- Seguridad Alimentaria
- Control de Costos
- PEPS/FEFO
- Escandallos
- Fichas Técnicas
Se requiere un Sous Chef para la coordinación de la preparación y producción de alimentos en servicios de Snack y Buffet, asegurando la calidad, presentación, abastecimiento e inocuidad. Se busca experiencia en cocina caliente, fría y producción gastronómica. El cargo garantiza el cumplimiento de recetas, estándares de calidad e inocuidad. Se valorará la formación técnica o tecnológica, la experiencia mínima de 2 años, el manejo de cocinas calientes y frías, escandallos, fichas técnicas y PEPS/FEFO. Se requiere trabajo en turnos rotativos y enfoque en orden, costos, desperdicios y supervisión operativa. El subchef o supervisor de cocina será responsable de la ejecución de las preparaciones, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.
- Supervisar y coordinar las actividades diarias del equipo de cocina en la preparación de alimentos para servicios de Snack y Buffet.
- Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar fichas técnicas y escandallos para garantizar la consistencia y calidad de los platillos.
- Implementar y mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria higiene y manipulación de alimentos.
- Gestionar el inventario de insumos utilizando los sistemas PEPS/FEFO para minimizar mermas y optimizar el abastecimiento.
- Controlar los desperdicios de alimentos y participar en la gestión de costos operativos de la cocina.
- Capacitar y guiar al personal de cocina en técnicas de cocción presentación y estándares de servicio.
- Mantener el orden y la limpieza en todas las áreas de la cocina incluyendo equipos y menaje.
- Colaborar en la planificación de menús y la creación de nuevas propuestas gastronómicas.
- Experiencia mínima de 2 años como Sous Chef Subchef Chef de Partie Senior Supervisor de Cocina o Cocinero Líder.
- Título de Técnico o Tecnólogo en Cocina.
- Certificado vigente de Manipulación de Alimentos.
- Conocimiento y aplicación de técnicas de cocinas calientes y frías.
- Experiencia en el manejo de escandallos y fichas técnicas.
- Dominio de sistemas PEPS/FEFO para gestión de inventarios.
- Aplicación de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
- Capacidad para el control de desperdicios y control básico de costos.
- Manejo y conocimiento de equipos y menaje de cocina.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
- Técnico
- Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes
- Hotelería y turismo
- Coordinador
Otras habilidades:
- Cocinas calientes
- Cocinas frías
- Escandallos
- Fichas técnicas
- PEPS/FEFO
- Seguridad alimentaria
- Control de desperdicios
- Control de costos
- Equipos de cocina
- Menaje de cocina
- Supervisión operativa
Habilidades
- Cocinas calientes
- Cocinas frías
- Escandallos
- Fichas técnicas
- PEPS/FEFO
- Seguridad alimentaria
- Control de desperdicios
- Control de costos
- Equipos de cocina
- Menaje de cocina
Palabras clave:
Sous Chef, Subchef, Supervisor de Cocina, Cocinero Líder, Chef de Partie Senior
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