La higiene alimentaria comprende las prácticas necesarias para garantizar que los alimentos sean seguros y aptos para el consumo. Incluye limpieza de superficies, utensilios, equipos y manos, además del control de plagas, agua y temperatura. Busca evitar la contaminación biológica, química y física. La capacitación del personal, el uso de uniformes adecuados y la correcta disposición de residuos son esenciales. La higiene alimentaria se rige por normas como la Resolución 2674 de 2013 y el sistema HACCP. Su cumplimiento previene enfermedades y mantiene la confianza del consumidor en los servicios gastronómicos.
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