El mesero atiende a los clientes, toma pedidos, sirve alimentos y bebidas, recomienda opciones y garantiza una experiencia agradable. En restaurantes debe conocer el menú, coordinar con cocina y mantener el orden de las mesas. En bares, además, gestiona cuentas, sugiere cocteles y asiste al bartender. Ambos deben aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria, mantener comunicación clara con el equipo y resolver inquietudes con cortesía. Su objetivo es brindar un servicio eficiente, aumentar ventas y fomentar la fidelidad de los clientes, siendo pieza clave en la operación gastronómica.
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