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Gastronomía de autor

¿Quieres llevar más allá del plato la cocina y convertirla en una experiencia de marca?

Buscamos un Chef Ejecutivo.que se mueva desde el corazón de la cocina y llegue hasta la mente del comensal. Alguien capaz de transformar un equipo, elevar una marca y hacer de cada plato servido una declaración de quiénes somos. Un Chef Ejecutivo que jale desde el ejemplo, que inspire con su oficio y que construya junto a sus Líderes de Cocina y a la Gerencia.

Responsabilidades:

• Liderazgo e innovación gastronómica: Diseñar y ejecutar la propuesta gastronómica del Grupo asegurando la creación de menús innovadores rentables y alineados con la identidad de marca.
• Gestión financiera y de costos: Supervisar y controlar eficientemente los costos de alimentos y mano de obra (CMV) implementando estrategias para optimizar la rentabilidad.
• Calidad BPM e inocuidad: Asegurar el cumplimiento estricto de las BPM y las normas de inocuidad alimentaria en todas las áreas de la cocina.
• Operaciones y servicio al cliente: Optimizar la planificación y organización de las operaciones diarias de cocina para garantizar la eficiencia y la calidad del servicio.

Requerimientos:

• Técnico o tecnólogo en Gastronomía / Cocina profesional o afines. Ideal formación adicional en administración de restaurantes o gestión gastronómica.
• Experiencia mínimo e 2 años comprobada como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en el sector de restaurantes hotelería o fine dining.

  Habilidades técnicas:

• BPM
• Gestión de costos y CMV
• Control de inventarios
• Planeación de menús
• Gestión de compras
• Manejo de personal de cocina
• Normas de inocuidad alimentaria
• Auditorías de calidad
• Servicio al cliente gastronómico