Qué hace un Barista y cuánto gana en Colombia

Un barista es un profesional especializado en la preparación de café y bebidas derivadas, capaz de identificar variedades, orígenes, tuestes y métodos de preparación para extraer las mejores cualidades de cada grano. Más que simples preparadores de café, los baristas son verdaderos embajadores de la cultura cafetera que combinan técnica, conocimiento y habilidades de servicio al cliente.

Si te apasiona el mundo del café, esta profesión ofrece un camino prometedor con salarios que oscilan entre $1.350.000 y $2.700.000 mensuales en Colombia. En este artículo conocerás las funciones principales, habilidades esenciales y requisitos para destacarte en esta profesión que combina arte, ciencia y servicio, y que goza de creciente demanda en un país con rica tradición cafetera.

Salario de un Barista en Colombia

El salario promedio de un barista en Colombia es de aproximadamente $1.507.000 mensuales, con un rango que varía entre $1.350.000 para posiciones iniciales y hasta $2.700.000 para baristas experimentados o en establecimientos de alta gama.

Las ciudades con mejor remuneración suelen ser Bogotá, Medellín y Cartagena, especialmente en cafeterías especializadas, hoteles boutique y establecimientos enfocados en café de especialidad. Tu salario aumentará significativamente si cuentas con certificaciones internacionales, dominio de idiomas extranjeros o experiencia en competencias de barismo.

Las 10 funciones, tareas y responsabilidades más importantes de este rol

El barista va mucho más allá de simplemente “hacer café”. Este profesional es responsable de crear experiencias sensoriales completas alrededor de esta bebida, aplicando conocimientos técnicos y habilidades de servicio al cliente.

• Preparar bebidas a base de café: Dominar diferentes métodos de preparación (espresso, filtrado, prensa francesa, etc.) siguiendo principios técnicos y gastronómicos.
• Identificar variedades y orígenes de café: Reconocer las características distintivas de diferentes granos según su procedencia y método de procesamiento.
• Operar y mantener equipos: Manejar correctamente máquinas de espresso, molinos y otros equipos, realizando mantenimientos básicos para garantizar su óptimo funcionamiento.
• Atender y asesorar clientes: Tomar pedidos y orientar a los clientes sobre las opciones disponibles, explicando características de cada preparación.
• Compartir conocimientos sobre cultura cafetera: Educar a los clientes sobre la historia y tradiciones del café, especialmente del café colombiano.
• Aplicar buenas prácticas de manufactura: Seguir protocolos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos y equipos.
• Gestionar inventarios: Controlar existencias de café, insumos y complementos necesarios para la operación.
• Evaluar la calidad del café: Realizar catas para identificar perfiles de sabor y garantizar la calidad de las preparaciones.
• Crear nuevas recetas: Desarrollar bebidas innovadoras que destaquen las características especiales de cada café.
• Manejar operaciones de caja: Recibir pagos y realizar cuadres según las políticas del establecimiento.

Las habilidades esenciales que debe tener un Barista en su hoja de vida

Para destacarte como barista necesitas combinar habilidades técnicas específicas con competencias interpersonales que te permitan brindar un servicio excepcional.

Habilidades blandas:

• Comunicación asertiva: Fundamental para explicar a los clientes las características de cada café y atender sus necesidades específicas.
• Escucha activa: Para entender exactamente lo que el cliente desea y ofrecer recomendaciones personalizadas.
• Trabajo en equipo: Esencial en establecimientos donde se trabaja coordinadamente con otros baristas, meseros y personal de cocina.
• Orientación al servicio: Actitud positiva y disposición para hacer que cada cliente viva una experiencia memorable.
• Gestión del tiempo: Capacidad para preparar bebidas con precisión incluso en momentos de alta demanda.

Habilidades duras:

• Conocimiento técnico del café: Dominio de métodos de extracción, temperaturas y tiempos ideales.
• Manejo de equipos especializados: Máquinas de espresso, molinos, prensas y otros implementos.
• Matemáticas básicas: Para cálculos de inventario, proporciones en recetas y operaciones de caja.
• Idioma extranjero: Preferiblemente inglés, útil para atender turistas y comprender literatura especializada.
• Arte latte: Habilidad para crear diseños decorativos en bebidas con leche.

¿Cómo convertirse en Barista y conseguir trabajo en este rol?

Para iniciar tu carrera como barista, sigue estos pasos prácticos:

1. Adquiere conocimientos básicos a través de cursos introductorios sobre café y métodos de preparación.
2. Practica constantemente diferentes técnicas de extracción y preparación.
3. Busca experiencia inicial como asistente o aprendiz en cafeterías locales.
4. Desarrolla tu paladar mediante catas regulares para identificar perfiles de sabor.
5. Crea un portafolio con fotos de tus preparaciones, especialmente si dominas el arte latte.
6. Participa en eventos y competencias de barismo para ganar visibilidad y experiencia.

Los baristas que destacan son aquellos que combinan excelencia técnica con pasión genuina por el café y habilidades excepcionales de servicio al cliente.

¿Qué formación necesitas para trabajar como Barista?

Aunque no se requiere un título universitario específico, estas son las opciones de formación más valoradas:

• Cursos técnicos: Programas especializados en barismo ofrecidos por el SENA o escuelas de gastronomía.
• Certificaciones: SCA (Specialty Coffee Association), Barista Skills, Brewing, entre otras.
• Diplomados: En catación, tueste o cultura del café, ofrecidos por instituciones como la Federación Nacional de Cafeteros.
• Formación complementaria: Cursos de servicio al cliente, manipulación de alimentos y administración básica.

Para avanzar en tu carrera, considera especializarte en áreas como catación profesional, tueste de café o competencias de barismo.

Requisitos y cualificaciones que debes cumplir según las empresas

• Certificado de manipulación de alimentos (obligatorio).
• Experiencia mínima de 6 meses a 1 año en preparación de bebidas a base de café.
• Conocimientos demostrables sobre variedades de café, métodos de preparación y perfiles de sabor.
• Habilidades básicas de matemáticas para manejo de inventarios y caja.
• Capacidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo fines de semana y festivos.
• Excelentes habilidades de comunicación y servicio al cliente.
• Conocimiento básico de inglés (valorado especialmente en zonas turísticas).

¿Dónde trabaja un Barista? Los sectores con más demanda

Como barista puedes desarrollarte profesionalmente en diversos entornos:

• Cafeterías especializadas: El sector con mayor demanda y mejores oportunidades de crecimiento.
• Hoteles y restaurantes: Especialmente aquellos que destacan por su oferta gastronómica.
• Tiendas de café: Tanto cadenas nacionales como internacionales.
• Eventos y ferias: Prestando servicios de barismo para ocasiones especiales.
• Cruceros y turismo: Una alternativa que permite viajar mientras ejerces la profesión.
• Consultoría y capacitación: Una opción para baristas experimentados.

Ser barista en Colombia representa una excelente oportunidad profesional en un país reconocido mundialmente por la calidad de su café. Esta carrera te permite combinar conocimiento técnico, creatividad y habilidades de servicio, con la posibilidad de crecer hacia roles como head barista, consultor, catador profesional o incluso emprendedor con tu propio establecimiento.

Si te apasiona el mundo del café y disfrutas creando experiencias memorables para otras personas, este camino profesional ofrece un futuro prometedor. ¡Explora las vacantes disponibles en nuestra bolsa de empleos Magneto y da el primer paso hacia una carrera llena de aroma y sabor!