Conjunto de actividades planificadas que transforman insumos en productos. Incluye diseño, abastecimiento, transformación, control de calidad y distribución. Se define por rutas, operaciones, tiempos estándar, recursos y controles. Puede ser continuo o por lotes, manual, semiautomático o automatizado. Objetivos: cumplir especificaciones, minimizar costos y tiempos, maximizar productividad y seguridad. Herramientas: mapas de proceso, instrucciones de trabajo, SPC, poka-yoke y auditorías de piso. La documentación rigurosa, la formación y el seguimiento de indicadores permiten estabilizar, mejorar y escalar la producción manteniendo consistencia y satisfacción del cliente.