El permiso de sanidad es la autorización emitida por la autoridad de salud que certifica que un establecimiento cumple con los requisitos higiénico-sanitarios para preparar y vender alimentos. Es obligatorio para operar restaurantes, cafeterías, panaderías y servicios de catering. Se obtiene tras una inspección que evalúa limpieza, ventilación, infraestructura, almacenamiento, manipulación y control de plagas. También exige el carné de manipuladores y planes de saneamiento. Mantener este permiso vigente evita sanciones legales y garantiza la seguridad alimentaria para los clientes.