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Sous Chef (Producción de Alimentos)

Su Servicio | Por obra o labor, 1 cupos

Fecha de publicación 2026-09-21

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Requisitos para aplicar a la vacante:

2 años de experiencia, Técnico
$ 2.517.405
Bogotá, D.C.

Sous Chef (Producción de Alimentos)

Palabras clave:

Sous Chef
Subchef
Supervisor de Cocina
Cocinero Líder
Chef de Partie Senior
Producción de Alimentos
Snack y Buffet
Cocina Caliente
Cocina Fría
Seguridad Alimentaria
Control de Costos
PEPS/FEFO
Escandallos
Fichas Técnicas

Se requiere un Sous Chef para la coordinación de la preparación y producción de alimentos en servicios de Snack y Buffet, asegurando la calidad, presentación, abastecimiento e inocuidad. Se busca experiencia en cocina caliente, fría y producción gastronómica. El cargo garantiza el cumplimiento de recetas, estándares de calidad e inocuidad. Se valorará la formación técnica o tecnológica, la experiencia mínima de 2 años, el manejo de cocinas calientes y frías, escandallos, fichas técnicas y PEPS/FEFO. Se requiere trabajo en turnos rotativos y enfoque en orden, costos, desperdicios y supervisión operativa. El subchef o supervisor de cocina será responsable de la ejecución de las preparaciones, manteniendo altos estándares de seguridad alimentaria.

Responsabilidades:

Supervisar y coordinar las actividades diarias del equipo de cocina en la preparación de alimentos para servicios de Snack y Buffet.
Asegurar el cumplimiento de las recetas estándar fichas técnicas y escandallos para garantizar la consistencia y calidad de los platillos.
Implementar y mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria higiene y manipulación de alimentos.
Gestionar el inventario de insumos utilizando los sistemas PEPS/FEFO para minimizar mermas y optimizar el abastecimiento.
Controlar los desperdicios de alimentos y participar en la gestión de costos operativos de la cocina.
Capacitar y guiar al personal de cocina en técnicas de cocción presentación y estándares de servicio.
Mantener el orden y la limpieza en todas las áreas de la cocina incluyendo equipos y menaje.
Colaborar en la planificación de menús y la creación de nuevas propuestas gastronómicas.

Requerimientos:

Experiencia mínima de 2 años como Sous Chef Subchef Chef de Partie Senior Supervisor de Cocina o Cocinero Líder.
Título de Técnico o Tecnólogo en Cocina.
Certificado vigente de Manipulación de Alimentos.
Conocimiento y aplicación de técnicas de cocinas calientes y frías.
Experiencia en el manejo de escandallos y fichas técnicas.
Dominio de sistemas PEPS/FEFO para gestión de inventarios.
Aplicación de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
Capacidad para el control de desperdicios y control básico de costos.
Manejo y conocimiento de equipos y menaje de cocina.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.

Nivel de educación:

Técnico

Sectores laborales:

Gastronomía bebidas/alimentos y restaurantes
Hotelería y turismo

Cargo:

Coordinador

Otras habilidades:

Habilidades técnicas:

Cocinas calientes
Cocinas frías
Escandallos
Fichas técnicas
PEPS/FEFO
Seguridad alimentaria
Control de desperdicios
Control de costos
Equipos de cocina
Menaje de cocina

Habilidades interpersonales:

Supervisión operativa

subtitle-icon Habilidades

Cocinas calientes
Cocinas frías
Escandallos
Fichas técnicas
PEPS/FEFO
Seguridad alimentaria
Control de desperdicios
Control de costos
Equipos de cocina
Menaje de cocina

subtitle-icon Palabras clave:

Sous Chef, Subchef, Supervisor de Cocina, Cocinero Líder, Chef de Partie Senior

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